Vendimia Seleccionada 2017

Vino monovarietal de uva tinta.

 

PORCENTAJE VARIETAL: Listán Prieto 100%.

 

ELABORACIÓN:

Vino elaborado siguiendo los siguientes criterios:  Parras de más de 50 años de plantado y de las zonas de menor  productividad. Una vez en bodega estos racimos de alta calidad son despuntados, utilizándose para la elaboración  sólo los hombros del racimo, donde se concentra la mejor calidad.  Una vez seleccionada la uva, se procede a su maceración  prefermentativa durante un periodo de 10 días, continúa la fermentación alcohólica y se trasiega a barricas de roble  francés de tostado suave, dónde permanece durante quince  meses, periodo durante el cual se somete a batonage diario. Un vino con personalidad propia, capaz de transmitir el paisaje.

 

LOCALIZACIÓN: Tijarafe, Puntagorda y Garafía.
 

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Categoría:

Descripción

ALTITUD DEL VIÑEDO: 1300 m

GRADO ALCOHÓLICO: 14.5% Vol

Nº DE BOTELLAS: 3.800 botellas

 

MARIDAJE: Cordero, Pato, Solomillo de Ternera, Chuletón de Buey, Foie.

 

NOTA DE CATA
Presenta un color cereza de capa media con ribete atejado. En nariz presenta una intensidad media y aparecen  recuerdos de frutos rojos maduros, ciruelas pasas, punta de lapiz, recordándonos confituras, con notas de  café y torrefactos, fruto de su  fermentación en barrica. En boca tiene una entrada seca de amplio recorrido, fresco, con una tanicidad pronunciada y un final amargo agradable. En retronasal recuerda a la vainilla de la madera, tostados y arándanos.