Vega Norte Vijariego Negro 2018

Vino monovarietal de uva tinta.

PORCENTAJE VARIETAL: Vijariego Negro100%.

ELABORACIÓN:
El proceso de elaboración de este vino comienza con la selección de los mejores racimos recolectados manualmente. Separamos la uva del racimo y la dejamos macerar durante 20 días en tanque de acero, con temperatura controlada y ambiente reductor, evitando la oxidación de la uva. Es el propio peso de la uva y la gravedad quienes extraen la “flor de mosto” que fermentaremos sobre lías, durante 6 meses en barricas de roble francés y tostado suave.

LOCALIZACIÓN: Tijarafe, Puntagorda y Garafía.

Categoría:

Descripción

ALTITUD DEL VIÑEDO: Entre los 1000 y 1500 m

GRADO ALCOHÓLICO: 14% Vol

Nº DE BOTELLAS: 3.800 botellas

MARIDAJE: Carnes Rojas, Parrillas, Plancha, Estofado, Gofio, Caza Mayor, Cordero, Foie.

NOTA DE CATA
Presenta un bonito color cereza picota, de capa media-alta con ribete violáceo. En nariz tiene una intensidad media-alta muy compleja, con aromas que recuerdan a arándanos, moras, ciruelas pasas , cacao, torrefactos, pimienta negra, regaliz, con notas minerales. En boca tiene una entrada seca con un recorrido amplio. Es fresco, de alta tanicidad con un final amargo. En retronasal recuerda la mineralidad, el cacao y los tostados.
Es un vino equilibrado, carnoso y masticable.

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